O Grupo de Investigação de Fagos (GIF) publicou um novo estudo na revista Microorganisms que avalia o uso combinado de bacteriófagos e sanitizantes químicos para reduzir biofilmes bacterianos associados à deterioração de alimentos.
O trabalho investigou o efeito do fago Pijolavirus UFJF_PfSW6, isolado e caracterizado pelo grupo, na redução de biofilmes da bactéria Pseudomonas fluorescens em superfícies de aço inoxidável — um material amplamente utilizado na indústria de laticínios. Além disso, o estudo analisou a aplicação sequencial do fago com hipoclorito de sódio, um dos sanitizantes mais utilizados em processos industriais.
🔍 O que os pesquisadores descobriram?
Os experimentos mostraram que o fago UFJF_PfSW6 foi capaz de reduzir a população de P. fluorescens em biofilmes formados em diferentes condições de temperatura e tempo de incubação.
Entre os principais resultados:
- O fago UFJF_PfSW6 apresentou maior atividade anti-biofilme do que outro fago comparado no estudo (UFJF_PfDIW6).
- A aplicação do fago reduziu a população bacteriana em 0,8 a 2,0 log CFU/cm², dependendo das condições de formação do biofilme.
- Biofilmes mais antigos (maduros) apresentaram maior resistência ao tratamento com fagos.
- A extensão do tempo de contato do fago (de 4 para 8 horas) não aumentou significativamente a redução bacteriana.
Um dos resultados mais relevantes foi observado quando o tratamento com fago foi combinado sequencialmente com hipoclorito de sódio. Essa estratégia promoveu uma redução maior do biofilme em comparação com os tratamentos individuais. Por exemplo, em biofilmes maduros formados a 4 °C, a combinação de fago e cloro reduziu a população bacteriana em até 1,81 log CFU/cm², superando o efeito de cada tratamento isolado
🧠 Por que isso é importante?
Biofilmes bacterianos representam um grande desafio para a indústria de alimentos, pois podem se formar em equipamentos, tubulações e superfícies de processamento.
Essas estruturas protegem as bactérias contra sanitizantes e contribuem para:
- deterioração de leite e derivados
- redução da vida útil dos produtos
- riscos de contaminação cruzada em ambientes industriais. 2024-Mendes
Os resultados deste estudo indicam que bacteriófagos podem atuar como ferramentas complementares aos sanitizantes tradicionais, aumentando a eficiência da remoção de biofilmes.
Essa abordagem abre novas perspectivas para:
- melhorar estratégias de higienização na indústria de alimentos
- reduzir a persistência de microrganismos deteriorantes
- desenvolver soluções biotecnológicas mais específicas e sustentáveis.
🤝 Agradecimentos e financiamento
O trabalho resulta de colaboração internacional envolvendo instituições do Brasil (UFJF e UFV) e Colômbia (Unicordoba). A pesquisa contou com apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG) e do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq).
📄 Leia o artigo completo (acesso aberto)
👉 Mendes, M. B., Vidigal, P. M. P., Soto Lopez, M. E., & Hungaro, H. M. 2024. Combined Effects of the Pijolavirus UFJF_PfSW6 Phage and Sodium Hypochlorite for Reducing Pseudomonas fluorescens Biofilm. Microorganisms, 12(12), 2523. https://doi.org/10.3390/microorganisms12122523