Revisão publicada na Viruses reúne avanços no uso de endolisinas de fagos para o biocontrole de patógenos e microrganismos deteriorantes em alimentos. O artigo discute mecanismos de ação, aplicações em diferentes matrizes, estratégias para bactérias Gram-negativas e desafios para a adoção tecnológica, com foco em segurança microbiológica e redução do uso de antibióticos.